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I Jiaozi, ossia i ravioli cinesi e il loro metodo di preparazione

I Jiaozi costituiscono uno dei cibi pi¨´ amati dai cinesi, specialmente da quelli del nord.

Essi hanno una storia molto lunga. Infatti i cinesi iniziarono a consumare questo alimento gi¨¤ 1800 anni fa.

Agli occhi dei cinesi, i Jiaozi sono strettamente collegati alle feste e ai raduni familiari. In passato, quando la gente si riuniva o durante le celebrazioni, questi erano un cibo che in tavola non poteva mancare. In particolare alla vigilia del nuovo anno del calendario lunare, ogni famiglia si riuniva e consumava i Jiaozi.

Questi sono costituiti da uno strato esterno di pasta di farina di grano e da un ripieno, che pu¨° essere a base di carne, frutti di mare e verdure, anche se normalmente si utilizzano cavoli, sedano e carne di pecora o maiale.

Se volete provare a preparare i Jiaozi, ecco di seguito la ricetta dei Jiaozi di cavoli e carne. Gli ingredienti principali sono farina di frumento, cavoli e carne, e condimenti come salsa di soia, lardo, sale fine, olio di sesamo, zenzero, cipolla e glutammato di sodio.

Prima di tutto si triturano finemente la carne e la verdura mescolandole e amalgamandole con i vari condimenti.

Per quanto riguarda la preparazione della pasta, si impasta la farina con una quantit¨¤ di acqua adeguata finch¨¨ non acquista un aspetto lucido, si realizzano dei filoni che poi si tagliano in gnocchetti di 2-3 centimetri., che vengono spianati con la mano e poi con un mattarello, originando dei cerchi di pasta sottili.

In seguito, si inserisce il ripieno. Con la sinistra si impugna la pasta e con la destra dei bastoncini o un cucchiaio, con cui si pone il ripieno al centro dello strato di pasta, richiudendo il tutto con le dita nella forma di un raviolo. Va sottolineato che i bordi della pasta devono essere ben uniti, per impedire che il Jiaozi si apra durante la cottura.

Quando l¡¯acqua bolle in pentola, si gettano i Jiaozi, mescolando con un mestolo per impedire che si attacchino alle pareti. Quando i Jiaozi galleggiano sull¡¯acqua, si aggiunge dell¡¯acqua freda, si aspetta la nuova bollitura, si estraggono e si consumano.

In generale, i cinesi consumano i Jiaozi intingendoli in un misto di aceto, salsa di soia e olio di sesamo, che d¨¤ loro pi¨´ gusto. A piacere, si possono aggiungere altri condimenti, piccanti o dolci, per variare il gusto.

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