Il 26 marzo la Federazione cinese della logistica e degli acquisti ha annunciato i dati relativi alla catena di approvvigionamento 2023 per la filiera degli ingredienti alimentari.  “Ingrediente alimentare” in cinese si dice “shi cai”, shi, secondo tono, cai, anche secondo tono, insieme shi cai, ingrediente alimentare.

Secondo i dati, grazie alla forte ripresa dei consumi,  la dimensione del mercato degli ingredienti alimentari nel 2023 ha superato i 9 trilioni di yuan, i consumi di ingredienti alimentari da parte del settore della ristorazione, in particolare, sono aumentati notevolmente rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.

Nel 2023 il volume di vendite del mercato cinese degli ingredienti alimentari ha raggiunto i 9,37 trilioni di yuan con un aumento del 10,31% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente; quello delle vendite al dettaglio, in particolare, ha raggiunto i 7,25 trilioni, con un aumento del 7,66% su base annua; il volume dei consumi relativi al settore della ristorazione ha raggiunto i 2,12 trilioni di yuan, con un aumento del 20,45% su base annua. Alcuni esperti hanno indicato che la continua ripresa dei consumi nei servizi di ristorazione nel 2023 ha portato a un significativo miglioramento delle prestazioni operative del settore della ristorazione, nonché a una rapida crescita dei consumi di ingredienti alimentari per la ristorazione.