Gli yuanxiao (gnocchetti di riso glutinoso) di Jinci, con il loro ripieno ai fiori di osmanto odoroso, sono nati durante la dinastia Han, hanno quindi una storia di oltre 2000 anni. Grazie alle condizioni uniche per la coltivazione del riso a Jinci e l’utilizzo di tecniche tradizionali, gli yuanxiao di Jinci sono considerati come gli antenati di quelli di tutta la Cina.

Nel laboratorio di lavorazione, tre mulini automatici rimbombano mentre macinano il riso essiccato. Han Fuyuan, erede dell’antica tecnica di produzione degli yuanxiao di Jinci, e suo nipote di soli 6 anni, arrotolano abilmente insieme gli gnocchetti.

Per realizzare uno yuanxiao autentico, ci vogliono più di dodici diversi processi.

In quelli di macinatura del riso e di realizzazione del ripieno, Han Fuyuan ha introdotto una linea di produzione automatizzata per migliorarne l'efficienza produttiva. Tuttavia, con l’adesione alle tecniche tradizionali di produzione, conserva ancora alcune antiche lavorazioni, preservando così al massimo il gusto originale.

Il ripieno ai fiori di osmanto odoroso viene tagliato in cubetti  di 1 centimetro cubo, per poi venir man mano mescolati alla farina di riso glutinoso; mossa automaticamente dalla macchina, la farina di riso glutinoso aderisce man mano alla superficie dei cubetti di ripieno, rendendoli pian piano sempre più tondi, fino a diventare grandi come una pallina da ping pong; nascono così gli yuanxiao ripieni  di osmanto odoroso di Jinci.

Secondo quanto spiegato da Han Wei, erede di quinta generazione dell’antica tecnica di produzione degli yuanxiao di Jinci, quest’anno la produzione degli yuanxiao di Jinci è raddoppiata. Sin dal 12esimo giorno del dodicesimo mese lunare, 28 lavoratori hanno fatto gli straordinari; ogni giorno riescono a produrre oltre 100 mila gnocchetti,  confezionati poi in  un migliaio di scatole poste in 400-500 scatoloni.

Nel corso degli anni, grazie alla perseveranza delle competenze e alla costante ricerca della qualità, gli yuanxiao di Jinci hanno cominciato a ottenere il riconoscimento del mercato, e di conseguenza hanno iniziato a essere venduti in diverse metropoli come Beijing, Shenzhen, Guangzhou e Hangzhou, nelle quali c’è sempre una continua domanda da soddisfare.

Guidato dalla famiglia Han, il patrimonio immateriale delle tecniche di produzione degli gnocchetti all’osmanto odoroso è diventata, per la popolazione locale, un’industria “‘dolce", “felice" e "ricca".