I Polu rappresentano uno dei piatti più amati delle diverse etnie che compongono la popolazione del Xinjiang. In un ristorante di Polu della città di Wusu, i commensali riempiono il negozio già da prima delle 12, quasi soverchiando il personale del locale per gustare una porzione di riso alla griglia dorato e brillante, che racchiude tutto il sapore della vita.