I prodotti agricoli viola sono sempre più preferiti dai consumatori cinesi a causa del loro alto contenuto di antociani. Nel mercato ortifrutticolo Xinfadi di Beijing, il cavolo viola, la patata viola, le melanzane e altre colture, appena raccolte, continuano ad essere molto richieste; anche frutta e verdura fresca come mais viola, amaranto e prugne del Xinjiang sono state messe sugli scaffali dei supermercati. In complesso, il consumo di ortaggi viola ha mostrato una tendenza in aumento.