Le strade di Taipei pullulano di caffè, sia grandi che piccoli. Una selezione organizzata nel 2012 dai media ha incluso Taipei nella top ten mondiale delle città dove gustare il caffè. Tuttavia, i caffè di Taipei utilizzano maggiormente chicchi di caffè importati.

Alte piante di areca, basse piantagioni di tè, e piccoli palazzi sparsi tra loro: a prima vista la montagna Huashan, situata a Gukeng, comune rurale della Contea di Yunlin, appare come un tipico villaggio da tè di Taiwan. Tuttavia, salendo lungo la strada di montagna, si nota subito che tutti i cortili riportano l'insegna "caffè", il che fa capire ai clienti che ci si trova in un posto fuori dal comune – sulla montagna Huashan di Taiwan, infatti, non si compete a colpi di spada, bensì di caffè.

Il comune rurale di Gukeng, situato sul tropico del Cancro, era in passato chiamato "rifugio Gukeng" proprio per indicare la sua qualità di "nido caldo". Qui l'altitudine, le precipitazioni e la luce del sole sono adatti alla crescita degli alberi del caffè. Durante il periodo dell'occupazione giapponese, ebbe inizio per mano giapponese la coltivazione di tali piante. I chicchi di caffè qui coltivati, tostati ed estratti, hanno un sapore unico, dolce, fragrante e senza amarezza, che, fin dall'epoca delle prime coltivazioni, resero Gukeng il "nido caldo" del caffè di Taiwan, sebbene al tempo il comune esportasse quasi totalmente al Giappone.

A causa della piccola area di coltivazione, l'alto costo del lavoro, il piccolo mercato di consumo dell'isola, e il fallimento nella competizione con le piantagioni di caffè dell'America Centrale e del Sud nei confronti dell'esportazione, l'industria della coltivazione di caffè a Gukeng non ha raggiunto l'economia di scala, ed è gradualmente diminuita a partire dagli anni 70' del secolo scorso. I contadini locali hanno cambiato colture e sviluppato a fini commerciali quelle di tè, arance, agrumi e altre colture.

Liu Qingsong, 66 anni, è stato uno di loro. Per diciassette - diciott'anni egli ha piantato tè, ed è solo dopo aver superato il mezzo secolo che è ritornato alla sua carriera precedente per "realizzare il suo sogno d'infanzia".

"Gli altri crescono bevendo caffè, mentre io sono cresciuto mangiando caffè", dice Liu Qingsong. "Quand'ero piccolo a casa eravamo molto poveri, e non avevamo mai spuntini da mangiare. Mia sorella maggiore era solita darmi da mangiare chicchi di caffè colti di nascosto, i chicchi erano ricoperti da uno strato di pectina che era dolcissimo".

Amici ascoltatori, ben ritrovati! State seguendo il programma alla casa da tè condotto da Giulia, e Wuting. Continuiamo la prima storia di oggi sul caffè a Taiwan e sull'esperienza speciale di Liu Qingsong.

La maturità del mercato di consumo è uno dei motivi per cui Liu Qingsong è ritornato alla propria carriera precedente. Egli ha affermato: "Qui a Taiwan bere caffè è ormai diventato un trend e abbiamo la tradizione della sua coltivazione, perché non provarci quindi ancora una volta?"

Sulle strade di Taipei, si trovano dappertutto caffè sia grandi che piccoli. In base a un'attività di selezione organizzata nel 2012 dai media, Taipei si è classificata nella top ten mondiale delle città per gustare il caffè. Tuttavia, i caffè di Taipei utilizzano maggiormente chicchi di caffè importati.

Per sviluppare in proprio un nuovo metodo, Liu Qingsong ha aperto la prima piantagione di caffè a Gukeng. Questo nuovo tipo di "caffè in cortile", con varietà di alta qualità e una buona tecnica di cottura, attira i cittadini a bere il caffè sulla montagna.

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