Quanto sai della piadina Nang dello Xinjiang?(4/11)

Storicamente lo Xinjiang è il portale e l'intermediario della civiltà cinese che si apre ad ovest, la cultura delle Pianure Centrali e la cultura delle regioni occidentali. Lo scambio e l'integrazione a lungo termine hanno promosso lo sviluppo della cultura nazionale dello Xinjiang, e anche lo sviluppo di una cultura cinese diversificata e integrata. Lo scambio, la permeazione e la fusione culturali hanno creato le caratteristiche uniche e diversificate della cultura culinaria dello Xinjiang, di cui la cultura della piadina Nang è l’aspetto più rappresentativo. La piadina Nang è una dei cibi principali dello Xinjiang. Nell’antichità si chiamava "torta Hu" e "torta Lu". E’ stata popolare nelle Pianure centrali dalla dinastia Han fino alle Cinque Dinastie e alla Dinastia Song. Nel “Metodo di cottura della piadina”, l’ottavo volume dell’opera “Qimin Yaoshu” scritta da Jia Sixie, agronomo della dinastia dei Wei Settentrionali, è registrato che "è oliosa e dolce, dall’impasto combinato. E' spessa quattro o cinque centimetri e larga sei o sette pollici. E' cucinata in un forno per piadine. E’ irripetibile. E’ bella e può conservarsi a lungo”, da cui si può vedere che ha una lunga storia nel ricettario del nostro Paese. Ora, con il passare del tempo e il cambiamento dei gusti della gente, oltre all'originale Nang basata sulla ricetta tradizionale, il popolo locale ha creato una varietà di Nang dolci e salate, come salsa di rosa, sesamo, peperoncino, e ripieno di agnello.