Gli ingredienti:

450 grammi di melanzane tenere, 20 grammi di erba cipollina, 10 grammi di aglio, 15 grammi di olio di sesamo, 5 grammi di salsa di soia e una quantità appropriata di sale.

Preparazione:

1. Pulire le melanzane, pelarle, estrarre la parte centrale e tagliarle a pezzettini. Versare il tutto in una ciotola e far cuocere al vapore per 10 minuti fino a che le melanzane non si trasformino in puré. Tritare l'erba cipollina e l'aglio.

2. Mescolare l'erba cipollina e l'aglio tritati con la salsa di soia, l'olio di sesamo e il sale. Versare la salsa già pronta sul puré di melanzane e mescolare, ed il piatto è pronto.

Caratteristiche: le melanzane sono tenere e nutrienti, e con l'aggiunta della salsa acquistano un sapore fresco e delicato.