500 grammi di carne di capra, un uovo (circa 50 grammi ), 100 grammi di erba cipollina, 20 grammi di sale, 10 grammi di salsa di soia, 15 grammi di vino da cucina, 10 grammi di amido di mais, 500 grammi d'olio di arachide per la frittura e 15 grammi di olio di sesamo.

Preparazione:

1. Tagliare la carne di fette a listarelle sottili, e mescolarla in una marmitta con sale, albume d'uovo e amido di mais. Spezzare al centro l'erba cipollina in due parti e tagliarle in pezzettini di 1.2 centimetri. Mescolare fino ad ottenere un composto liquido il sale, la salsa di soia, il vino da cucina e l'amido di mais e lasciare riposare.

2. Versare in una casseruola l'olio di arachide e scaldarlo. Aggiungere le fette di carne di capra mescolando, mentre si frigge, aggiungere l'erba cipollina e cuocere il tutto per alcuni secondi. Versare nel piatto.

3. Conservare nella casseruola un'po d'olio, aggiungere la carne e l'erba cipollina già fritti e cuocrere a fuoco vivo. Versare la salsa già pronta per farle prendere consistenza, alla fine aggiungere olio di sesamo. Il piatto è pronto.

Caratteristiche:

La carne di capra è molto tenera e non ha il suo odore caratteristico, e il piatto è gustoso grazie alla salsa oleosa.