Il riso pilaf, che si consuma usando le mani nello Xinjiang. Gli ingredienti sono: agnello fresco, carote, cipolle, olio e riso. Questo tipo di riso più essere utilizzato per più di 10 tipologie di ricette: principalmente montone, pollo e verdure, ma la più comune è quella che utilizza il montone. Durante le feste, i funerali e i matrimoni, la gente ama mangiare il riso pilaf.