Anatra in foglia di loto di Guilin

Il modo di preparazione è quasi uguale a quello di carne evaporata con farina di lenticchie e foglia di loto. Prima si frigge l'anatra fino a diventare coloro giallo d'oro, poi si friggono un po' i condimenti e se li mettono nella pancia dell'anatra e se la cuoce al vapore avvolgendola con una foglia di loto. Dopo la cottura il piatto è pronto.

La foglia di loto è leggermente profumato e l'anatra è delicata, disponendo della funzione di rimettere in salute lo stomaco, fare crescere la saliva e aiutare la circolazione dell'energia vitale.

Carne nelle lumache di fiume

A Guilin si attraversano tanti fiumi per cui la città dispone di un'abbondante produzione di lumache di fiume e la carne nelle lumache di fiume è diventata ragionevolmente un piatto caratteristico di Guilin. Ecco il modo di preparazione: si rompe le code delle lumache di fiume allevate per parecchi giorni nell'acqua pulita e si tira fuori l'interiora delle lumache con un ago di bambù. Poi si mettono la carne magra e i funghi spezzati nelle lumache di fiume e se li mettono in una pentola. Si aggiungono spezie, porro, zenzero, pezzi di aglio, alcun liquore Sanhua, peperoni acidi e formaggio di soia fermentato speciali di Guilin nella pentola, prima friggendo le lumache con fuoco vivo e poi le cuocendo con fuoco lento, così il piatto è pronto. E' acido, piccante e squisito e fa venire l'appetito.

Pesce di birra

E' un piatto famoso di Yangshuo. Il piatto utilizzo le carpe fresca del fiume Lijiang e se le tagliano in grandi pezzi senza togliere le squame. Poi se le friggono con olio fino a diventare color giallo d'oro, si aggiungono zenzero locale, peperoni verdi, pomodori e condimenti, si usa la birra in sostituzione dell'acqua e se le cuociono con fuoco lento. Il pesce di birra è eccellente per il colore, il profumo e il gusto ed è famoso per la sua delicatezza e squisitezza.