Il 3 luglio a 36 giorni dall'inizio delle Olimpiadi di Pechino, il ristorante Quanjude ha creato un "menu olimpico" composto da 60 portate e spuntini raffinati. Secondo quanto illustrato dallo chief Wang Rong, ha impiegato circa un anno per preparare questo menù e molti dei piatti sono stati riadattati secondo i gusti degli ospiti stranieri.

"Per la nostra esperienza, è necessario assorbire dalla gastronomia occidentale, come l'insalata di carne essiccata d'anatra e il purè. Nel purè aggiungiamo la crema. Nel fare il fegato di anatra in salsa di soia, tradizione cinese, aggiungiamo il burro per dare un gusto più occidentale.

Vogliamo soddisfare le esigenze dei clienti stranieri ma al tempo stesso far conoscere a fondo la cucina cinese."

Per soddisfare le esigenze dei turisti di tutto il mondo, recentemente il ristorante Quanjude è stato ristrutturato in modo da ospitare più di 400 persone. Inoltre, la direzione del ristorante ha fornito la formazione del personale per rendere il livello di inglese adeguato alla qualità del servizio.

Salve!

Salve!

Quanti siete?

Due persone.

Bene, questa tavola è di vostro gradimento?

Perfetta.

Questo è il nostro menù, date un'occhiata......

Secondo Luo Ying, una cameriera che sta partecipando alla formazione sulla lingua inglese, Quanjude intende esprimere a tutti i suoi clienti la cordialità e il calore dei cinesi, per cui non si impara solo l'inglese, ma anche le usanze, i divieti e tutti i gesti caratteristici dei vari paesi del mondo.

"Applaudire è dare il benvenuto, allungare le mani per poi ritirarle assecondando l'entrata del cliente è dare l'accoglienza...."

Nell'era dei fastfood, l'anatra laccata, come piatto arrostito a mano dell'arte culinaria cinese, continua a resistere. A Pechino, i ristoranti d'anatra laccata come Quanjude, e le sue molte filiali, sono sempre di più. Un altro ristorante d'anatra laccata molto famoso si chiamo Dadong ed ha avviato una gestione a catena. L'esperto gastronomico e buongustaia, la signora Chen Qianzhu, ci ha comparato questi due ristoranti.

"Anche da noi, a Dadong, gli ospiti stranieri sono soddisfatti, il modo di arrostire l'anatra è tradizionale, ma come si gusta è diverso. Secondo il mio parere non è inferiore a quella di Quanjude."

Questa esperta ci ha anche consigliato, per i nostri ascoltatori, altri ristoranti d'anatra laccata dallo stile contemporaneo. Ha detto che questi ristoranti non solo prestano attenzione al gusto dell'anatra laccata, ma anche alle caratteristiche dell'ambiente, da cui i turisti stranieri possono ricavare sensazioni diverse.

"C'è un ristorante chiamato Quanyaji, situato in un attico dal sapore culturale, che offre un'ottima anatra laccata. Se vogliamo trovare un ristorante di miglior livello, si può andare al ristorante Tiandiyijia. Si trova in via Nanchizi ed è stato ricavato da un siheyuan, casa tipica di Pechino. In precedenza era una residenza nobile, perciò è arredato con molti oggetti antichi e le pitture sul muro richiamano i costumi cinesi."

Per i turisti stranieri che arriveranno in Cina per la prima volta, questa sarà una scelta difficile, andare a Quanjude per ritrovare cento anni di storia cinese o andare in un altro ristorante dallo stile contemporaneo per conoscere la Cina moderna? Comunque sia, se quest'estate venite in Cina, non dovete assolutamente perderete l'anatra laccata, uno dei biglietto da visita di Pechino.