Dopo il nostro arrivo a Canton nella puntata di martedi scorso, molti amici ascoltatori hanno senz'altro pensato che questa città è molto simile a Napoli e sono rimasti sicuramente colpiti dalla grande vivacità di Canton. Nelle città della Cina settentrionale, all'imbrunire le strade sono deserte, mentre qui c'è una notevole animazione e un gran viavai di gente. Alcuni ascoltatori pensano che le case da tè, come a dire i bar cinesi, di Canton sono una delle tipiche specialità della città e gli piacerebbe prendervi una tazza di tè. Ebbene! Oggi andiamo ad assaggiare il tè cinese: ho invitato un esperto bevitore di tè a farci da Cicerone.

Questo mio amico è un cliente abituale di una vecchia casa da tè a Canton(Guangzhou). Adesso ha più di 60 anni ed è andato in pensione. Ogni giorno, alle prime luci dell'alba esce di casa per andare a gustare la sua prima tazza di tè. E'un'abitudine che dura da anni e che non tiene conto della pioggia o del bel tempo. Migliaia di persone come lui frequentano locali famosi come Banxi, Taotaoju, Beiyang e tanti altri. La maggior parte sono operai o impiegati in pensione, ma a volte vi si vedono anche degli artisti e degli alti funzionari. Alle cinque in punto, all'ora dell'apertura, i clienti si riversano nelle sale. Dopo un quarto d'ora, anche in una casa da tè con più di 2.000 posti, i ritardari dovranno mettersi in coda ad aspettare.

Il mio amico, come molti altri clienti abituali, ha un posto fisso nella casa da tè di Taotaoju. Il suo tavolo si trova al secondo piano ed è situato in un angolo. All'inizio, beveva lì da solo, ma poi fece conoscenza con alcuni vecchi operai, che presero l'abitudine di fermarsi a chiacchierare con lui. Adesso si vedono ogni mattina e se uno di loro non viene, gli altri vanno a trovarlo a casa per sapere che cosa gli è successo. Tutti li conoscono, nella casa da tè , e nessuno osa occupare il loro tavolo, anche se non ci sono altri posti liberi.   

La fama delle case da tè di Guangzhou è dovuta a molti fattori. Una casa da tè non solo offre ai clienti varie qualità di Questa bevanda, ma anche ottimi dolci, panini imbottiti e salatini. Per il mio amico, il tè è più importante dei dolciumi. L'acqua deve essere sempre bollente, e alla prima sorsata, se c'è qualcosa che non va, lui se ne accorge immediatamente. I frequentatori delle case da tè dicono che questa bevanda fa bene alla salute. '' Una tazza di tè al giorno leva il medico di torno''. E'un proverbio ripetuto di frequente, anche se nessuno ci crede completamente.