Pietanze immancabili per la Festa di Primavera

Lunghi spaghetti, lunga vita

Durante il periodo dell’anno nuovo del calendario lunare alla gente piace mangiare un tipo molto lungo di spaghetti.

La loro lunghezza simboleggia la lunghezza della vita, quindi la longevità, per cui gli è stato dato l’evocativo nome di 长寿面 Chángshòu Miàn “spaghetti della longevità”.

Gli altri ingredienti che possono accompagnarli sono vari, e hanno tutti un proprio, diverso, significato.

Le uova simboleggiano una grande famiglia in salute

L’aragosta indica l’arrivo di un’infinita ricchezza

Il tofu, simbolizza la felicità e la ricchezza per tutta la famiglia.

Hot-pot

Nel sud della Cina, soprattutto nella provincia del Sichuan, i membri di una famiglia condividono un hot-pot. Nell’hot-pot si può scegliere liberamente e mangiare insieme verdura e carne. Esso è anche simbolo di prosperità e di sviluppo nell’anno a venire.

Anatra arrosto

L’anatra arrosto è un piatto famoso sia a Pechino che a Nanchino.

Gustarla durante la Festa di Primavera implica la liberazione da tutte le pressioni accumulate nell’anno appena trascorso, così che l’anno nuovo proceda senza ostacoli e pressioni.

Pollo a vapore

Nello Hunan il pollo viene cotto a vapore, con la testa eretta verso l’alto.

Nello Hubei, il brodo di pollo simboleggia un augurio di pace e viene gustato come primo piatto dell’anno nuovo. Le zampe del pollo, in questo caso chiamate 凤爪 fèngzhuāng “zampe di fenice”, dovrebbero essere riservate per i membri più importanti della famiglia, per aiutarli a diventare più ricchi. Le ali possono aiutare chi le mangia a volare più in alto, ossia ad avere più successo nel futuro.

Niangao

I niangao sono un tipo di gnocchetti il cui impasto è realizzato con riso glutinoso. Secondo la leggenda i niangao furono creati per saziare il famelico mostro “Nian” ed evitare che, affamato, divorasse i bambini. Oggi i niangao vengono consumati durante la Festa di Primavera con il significato, derivante dalla pronuncia del loro nome, di “年年高” “Nianniangao”, traducibile come “Crescere/andare verso l’alto di anno in anno”; l’augurio è che, mangiandoli, i bambini possano diventare sempre più alti di anno in anno, crescendo sani e felici.

Semi di girasole e arachidi

I semi di girasole e le arachidi sono stuzzichini molto comuni nel periodo della Festa di Primavera, e compaiono sui tavoli di quasi ogni famiglia. Nell’antichità i semi di girasole rappresentavano “monete d’argento”, e il gesto di coglierne una manciata simboleggiava il fare fortuna nell’anno a venire. Le arachidi invece richiamano alla mente “l’accadimento di cose belle” o “l’avere figli e nipoti”, anch’esso considerato un ottimo auspicio.