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Cina Internazionale (CRI)
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Cucina
dello Shandong
Composta dalle cucine locali di Jinan e della penisola del Jiaodong
Caratteristiche: sapore intenso, uso di porro e aglio, eccelle nella
preparazione di frutti di
mare, zuppe e interiora
dei vari animali
Piatti famosi: Grandi molluschi bivalvi saltati, Molluschi alla salsa di
soia, Carpa in agrodolce.
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Cucina
del Sichuan
Composta dalle scuole di Chengdu e Chongqing
Caratteristiche: sapori vari, ampi e forti
Piatti famosi: Pollo
alla Gongbao, Zampa
d’orso di prima classe,
Filetti di maiale al gusto
di pesce, Pinne di
pescecane saltate.
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| Granchio soffritto
piccante (foto) |
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Cucina
del Jiangsu
Sviluppata
dalle scuole di Yangzhou,
Suzhou e Nanchino
Caratteristiche: famosa per gli stufati, brasati e bolliti; condisce le
zuppe mantenendo il gusto
originale
Piatti famosi: Filetti
di formaggio di soia in
brodo di pollo, Zampone in
gelatina.
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| Brasato di polpette di
polpa di granchio
(foto) |
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Cucina
del Zhejiang
Composta
dalle cucine di Hangzhou (rappresentativa),
Ningbo e Shaoxing
Caratteristiche: freschezza, tenerezza, morbidezza, assenza di grassi
Piatti famosi:
Gamberetti al tè Longjing,
Pollo del mendicante.
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| Pesce in agro del Lago
Occidentale (foto) |
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Cucina
del Guangdong
Formata dalle scuole di Guangzhou (rappresentativa), Chaozhou e Dongjiang
Caratteristiche: privilegia fritture, brasati e stufati, con sapori
freschi, leggeri e
delicati
Piatti famosi: Unione
di tre tipi di serpenti,
pollo e gatto, Porcellino
brasato in salsa di soia,
Zucca bianca, Maiale in
agrodolce.
Cucina
del Hunan
Cucina
del Hunan
Privilegia
i gusti piccante ed agro
Piatti
famosi: Loto del Hunan con
zucchero in cristalli,
Pinne di pescecane brasate
in salsa di soia
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Cucina dell’Anhui
Formata dalle scuole di Wannan (rappresentativa) e delle aree lungo il
fiume Azzurro e il fiume
Huai
Caratteristica: uso di prosciutto e zucchero in cristalli, privilegiando
stufati e brasati e la
padronanza del fuoco
Piatti famosi: Anatra
alla cucurbita.
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| Pollo brasato di
Fuliji (foto) |
- Cucina dell’Fujian
Sviluppata dalle scuole di Fuzhou (rappresentativa),
Quanzhou e Xiamen
Caratteristica: privilegia i frutti di mare ed i gusti
dolce, acido, salato e
fragrante
Piatti
famosi: Pollo ai fiocchi
di neve, "Oro,
longevità e felicità",
Pesce Jiaji all' arancio,
Gamberetti Taiji, Pesce
brasato in salsa piccante.
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| :Pesce
brasato in salsa
piccante (foto) |
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