Radio
Cina Internazionale (CRI)
 La cucina cinese conta
parecchie scuole, le più
influenti, rappresentative e
riconosciute delle quali sono
le scuole dello Shandong, del
Sichuan, del Guangdong, del
Fujian, del Jiangsu, del
Zhejiang, del Hunan e
dell’Anhui, cioè le otto
scuole cinesi.
La formazione di una scuola
culinaria è imprescindibile
dalla sua lunga storia e dalle
sue caratteristiche
particolari, nel frattempo è
influenzata
dalle condizioni
geografiche e climatiche
naturali, dalle risorse e dai
costumi alimentari locali.
Alcuni paragonano le specialità
del Jiangsu e del Zhejiang ad
una delicata e graziosa
fanciulla della zona a sud del
Fiume Azzurro, le specialità
dello Shandong e dell’Anhui
ad un robusto, sincero ed
onesto uomo del nord, quelle
del Guangdong e del Fujian ad
un giovanotto elegante, e
quelle del Sichuan e del Hunan
ad un signore riuscito e
soddisfatto.
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