Le case da tè e i negozi di tè sono numerosissimi non solo perché i locali amano il tè, ma anche perché i turisti lo prediligono ed acquistano con piacere. Parlando di tè, ora vi presenteremo un tipo di tè speciale delle case da tè di Kunming, ossia il tè Puer.

La provincia dello Yunnan è la culla dell' arbusto del tè e la terra natale del tè. Fra i vari tipi di tè locali, il più famoso è il Puer. Tuttavia nella lunga storia di sviluppo del tè dello Yunnan non figura il termine Puer. Com'è nato il termine? Che differenza presenta rispetto agli altri tipi di tè? Geng Xin, una giovane esperta del rito del tè della casa da tè Tianyige, prossima alla piazza, ci ha detto in merito:

"Al tempo il tè dello Yunnan doveva essere offerto come tributo all'imperatore, tuttavia mancavano i moderni mezzi di trasporto, quindi era trasportato a dorso d'uomo e sulla groppa dei cavalli, impiegando mesi per raggiungere la capitale. Durante il percorso, il tè verde sulle groppe dei cavalli cambiava sapore dopo una prolungata esposizione al sole, e nell'impossibilità di ovviare alla situazione, era offerto così a corte. Da cui la denominazione di tè Puer.

Grazie alla fermentazione, il tè Puer ha funzioni ricostituenti, presentandosi particolarmente adatto a chi ha probleimi di stomaco e agli anziani debilitati. I giapponesi chiamano il tè Puer "tè estetico" e "tè ricostituente". Ora sono in vendita svariati tipi di tè Puer, a foglie grandi o piccole, naturali o tostate, quindi se i turisti intendono acquistarlo, devono farlo sotto la guida dei locali. A questo punto, sentiamo ancora che cosa ci dice Geng Xin:

"Il tè naturale ha circa 10 anni, e il gusto un po' acido della frutta; quello tostato invece ha la fragranza dei fiori di loto. Prima dell'infusione, il tè naturale in genere si presenta come una focaccia scura, mentre l'infuso acquista il colore rosso del vino passito, e più vecchie sono le foglie, più vivace e luminoso è il colore. Il tè Puer non va acquistato ad occhi chiusi, occorre assaggiarlo prima."

Di solito dal punto di vista delle foglie del tè, più sono fresche, meglio è, solo per il tè Puer è il contrario, ossia migliorano col tempo. Secondo la medicina tradizionale cinese, il tè Puer naturale prevenisce gli ictus e rischiara la mente, mentre quello tostato ristabilisce la corretta circolazione dell'energia (qi), e favorisce la pulizia dell'intestino, per cui nell'antichità era considerato un ottimo ricostituente. I locali dicono che il tè Puer è preparato dai nonni e venduto dai nipoti. Tuttavia riuscire ora a bere un tè preparato dai nonni, è un colpo di fortuna per i turisti.

Amici ascoltatori, vi aspettiamo a Kunming per visitare gli archi del cavallo d'oro e del gallo verde e bere una tazza di tè Puer! Grazie dell'ascolto e ci risentiamo alla prossima puntata.