Sin dal 2001 quando la Cina ha ottenuto il diritto di organizzare la 29° edizione delle Olimpiadi estive, il governo municipale di Pechino e il Comitato organizzatore hanno sempre attuato rigorosi preparativi per organizzare in modo agevole il maggiore evento sportivo a livello mondiale. Visto che interessa da vicino la salute del pubblico, la sicurezza alimentare rappresenta uno dei perni dei lavori preparatori. A partire dal 2005 il governo municipale di Pechino ha elaborato ed applicato il "Programma d'azione per la sicurezza alimentare delle Olimpiadi", stabilendo negli scorsi tre anni nell'intera città un meccanismo a lungo termine per la supervisione della sicurezza alimentare.

La portavoce stampa dell'Ufficio per la sicurezza alimentare di Pechino, Tang Yunhua ha illustrato lo stesso giorno ai massmedia il quadro operativo del sistema della rete di controllo e supervisione della sicurezza alimentare della capitale. Ella ha detto che la città applica un rigoroso sistema di ingresso sul mercato degli alimentari, mentre il controllo della sicurezza può raggiungere le fonti della produzione stessa.

"Applichiamo una supervisione, amministrazione e fornitura unificata alla fonte dei foraggi, medicinali e vaccini per gli animali delle basi di allevamento, così da garantire che nella fase di allevamento non vengano aggiunti farmaci collegati, per cui si può dire che già al primo gradino dell'allevamento la sicurezza dei foraggi e delle carni è assolutamente garantita."

I funzionari del governo di Pechino hanno anche affermato che gli attuali "Criteri per la sicurezza alimentare della capitale" applicati a Pechino sono più rigorosi di quelli internazionali. Il direttore del centro di controllo e supervisione della sicurezza alimentare di Pechino Ren Luyong ha affermato che nei confronti del tenore delle tracce di alcuni pesticidi negli alimentari, i criteri applicati da Pechino sono più rigorosi di quelli in atto in altri paesi e regioni del mondo.

Per i suddetti motivi, i funzionari responsabili della sicurezza alimentare di Pechino hanno affermato che le delegazioni dei vari paesi e regioni ed i visitatori provenienti da tutto il mondo potranno venire a Pechino a gustare con tranquillità la deliziosa cucina cinese, senza temere di avere problemi.

Secondo quanto riportato dai massmedia, giorni fa la delegazione americana ha espresso timori nei confronti della sicurezza alimentare di Pechino, per cui porterà con sè propri alimentari nel corso della partecipazione alle Olimpiadi di Pechino. Il vice direttore del Dipartimento servizi del Comitato organizzatore delle Olimpiadi, signora Xiang Ping, ha espresso le proprie opinioni in merito. Ella ha sottolineato che secondo la prassi, nelle varie edizioni delle Olimpiadi è sempre stato proibito portare con sè degli alimentari nel villaggio olimpico.

"Anche questo mira a controllare la sicurezza alimentare. Le condizioni di conservazione di alcuni alimenti, soprattutto crudi e freschi, sono molto rigorose, ma il villaggio olimpico non possiede le condizioni per una buona conservazione. In questa situazione, il consumo di cibi non appropriati non è favorevole alla salute degli atleti. La parte organizzatrice offrirà una vasta scelta di alimenti nel villaggio olimpico, che noi speriamo tutti gli atleti possano condividere."

Le zone esterne al villaggio olimpico sono al di fuori della giurisdizione dal Comitato organizzatore delle Olimpiadi. Xiang Ping ha affermato che i dipartimenti doganali dei vari paesi hanno propri rigorosi regolamenti nei confronti dell' entrata ed uscita degli alimentari, per cui le delegazioni che hanno in programma di portare con sè propri alimentari devono prestare attenzione alla cosa. Come parte organizzatrice, il Comitato organizzatore delle Olimpiadi di Pechino auspica che tutte le delegazioni rinuncino ad idee del genere. Perchè la cucina cinese non solo è deliziosa e svariata, ma anche sicura.