Il documentario attualmente è più popolare in Cina intitolato "a bit of China" "Cina sulla punta della lingua" o "Magianre in Cina". Diversamente dai programmi di cucina generali, il documentario sui cibi raffinati cinesi dimostra le differenze e la coesistenza delle diverse culture dei cibi raffinati cinesi sotto il punto di vista della raccolta dei cibi, la differenza degli alimenti di base e della lavorazione ecc.

Il documentario È composto da 7 parti "Doni della cutura" "Storia della pasta" "Ispirazione della trasformazione" "Gusto del tempo" "Segreto della cucina" "Armonia dei sapori" e "I Nostri campi", i cibi raffinati ci raccontano diverse storie.

 

I Funghi di Shangri-la nella provincia dello Yunnan, i germogli di bambù di Suichang, distretto della provincia del Zhejiang, i prosciutti di Nuodeng, villaggio della provincia della Yunnan, le radici di lotto di Jiangyu, distretto dello Hubei, questi cibi sono doni della natura.

Le diverse caratteristiche geografiche ossia oceani, praterie, montagne ecc creano i diversi costumi locali di dieta e di vita. La natura offre diversi tipi di cibi raffinati ai cinesi che vivono nelle diverse località.

Quanto all'alimento di base, i cinesi che vivono a nord del paese preferiscono mangiare la pasta mentre i cinese che vivono a sud non possono rinunciare al riso. Questo è dovuto alle due diverse situazioni agricole formatesi mille anni fa. Il miglio e il grano sono principalmente coltivati nel bacino del fiume Giallo mentre il riso nel bacino del fiume Azzurro. Pertanto si mangia "riso nel sud e pasta nel nord".

Le storie sugli alimenti di base create dalle diverse situazioni geografiche e etnie dimostrano la ricerca della forma e del sapore dell'alimento di base, la saggezza della lavorazione dell'alimento di base e il profondo sentimento dei cinesi per l'alimento di base.

Quanto alla trasformazione dei cibi, conoscendo sempre meglio i cibi, i cinesi continuano ad amare la trasformazione dei cibi. Il formaggio di soia fermentato, la soia fermentata, il vino di riso, i sottaceti hanno una cosa in comune, ossia un aromatico sapore speciale. Questo sapore risulta dal paziente lavoro dell'uomo e dai fermenti. Questa pratica è chiamata "fermentazione". seguendo l'intuito, gli antenati cinesi usavano le pentole e le padelle per fermentare i cibi.

Inoltre conservare sotto sale, seccare all'aria, congelare costituiscono i metodi principali per conservare i cibi in Cina. Finora,questi cibi trasformati tramite i metodi descritti sono ancora presenti nella dieta dei cinesi che li amano in modo particolare

Da un lato il tempo è un amico dei cibi ma dall'altro è anche il loro nemico. Per conservare i cibi, oggi si usano molti metodi innovativi, tuttavia, i metodi antichi di conservazione restano sempre preziosi perchè conservano il sapore in un modo speciale

É quasi impossibile contare il numero di piatti cinesi e distinguere le scuole della cucina cinese. Cuocere, soffrigere, friggere, grado della cottura, ingredienti, condimenti ... a volte sembrano cose semplici, ma a volte estremamente complesse. Che tipo di segreto nasconde la Cucina cinese? È il rapporto tra gli ingredienti, condimenti, spezie? È l'uso del tempo? Le mutevoli tecniche di cottura? Rispetto alla cultura della cucina tradizionale occidentale la cucina cinese è particolarmente ricca di colori, odori, sapori speziati ecc.

Dopo essere stato cucinato, ogni tipo di cibo mostra un diverso gusto e qualità. Dolce, amaro, agro, piccante, salato costituiscono i 5 sapori della cucina cinese. I cinesi usano spesso i sapori per descrivere le esperienze reali della vita.

Il territorio cinese è ampio, con svariati tipi di risorse terrestri e un'ampia distribuzione di terreni coltivabili, foreste, praterie, deserti e spiagge ecc. In Cina c'è un proverbio "vivi in montagna e mangia dipendendo dalla montagna, vivi sul mare e mangia dipendendo dal mare".

Il documentario di cui stiamo parlando è molto popolare tra i cinesi ed è apperzzato molto dai circoli sociali. Infatti ha attirato molti spettatori che lo seguono con l'acquolina in bocca.

 

Inoltre, i dati relativi di taobao, il più grande sito di vendite online della cina riflette l'entusiasmo degli amanti della cucina, a partire dal 14 maggio, il numero di ricerche dei cibi tipici locali cinesi ha toccato 4 milioni, con un aumento del 14% circa. Ed è anche emersa una mappa dei cibi tipici locali cinesi in base alla presentazione del documentario, e molti amanti del cibo hanno raccomandato i cibi tipici dei lori luoghi su internet.

In realtà, dal punto di vista culturale, "la Cina sulla punta della lingua" non è un documentario speciale per presentare la cucina cinese. Le difficoltà della vita e la scomparsa della tradizione celano una crisi nascosta dietro "la cultura del mangiare". In questo momento, il documentario stimola l'atteggiamento e la consapevolezza del pubblico circa la cultura del cibo e la dieta. D'altro canto in questo documentario la cultura della cucina è salita a un nuovo livello, influenzata dai fattori storico culturali, i cibi presentati nel documentario non sono presentati solo come alimenti atti a sfamare le persone ma hanno un senso profondo. Inoltre i cibi interpretano l'evoluzione della civilità cinese.

Le persone comuni sono i protagonisti del documentario sulla descrizione dei cibi cinesi. Liberandosi dalle limitazioni di cuochi e ristoranti famosi, questo documentario segue da vicino le persone comuni come pescatori, contadini, montanari e pastori, gli individui reali riflettono veramente la popolarizzazione e l'importanza del mangiare. I costumi e le usanze della festa della primavera, i costumi locali sono impressi nel cuore di ogni spettatore, il che crea un sentimento comune grazie al documentario.

Oltre alle persone comuni, le famiglie delle diverse località della Cina sono altri protagonisti del documentario, la tenerezza, l'emozione e l'armonia costituiscono uno dei sentimenti principali del documentario. Il che è appunto un appello per ritornare alla tradizione nella Cina di oggi. Il fascino del documentario consiste nello stile originale della Cina, inclusivo, semplice e tranquillo. La cucina delle persone normali è semplice ma non è inferiore a quella dei ristoranti. le donne delle famiglie anche se non sono esperte di cucina, sanno tutte cucinare piatti deliziosi. Grazie a questa tenerezza ed emozione suscitata dal documentario, alcune persone hanno addirittura pensato di tornare a casa ad assaggiare i piatti cucinati dalla proria madre

Dalle città sviluppate sul mare ai villaggi alla profondità dei monti e da sud e a nord della Cina, il gruppo che si occupa del documentario ha scelto oltre 60 luoghi da visitare nell'arco di un anno per scoprirne i piatti deliziosi e anche le storie emozionanti.

Chen Xiaoqing, regista del documentario dice che c'è un proverbio cinese "il terreno e l'acqua di un luogo mantengano le persone di questo luogo", i diversi cibi delle diverse località riflettono elementi storici e culturali.Questo documentario segue da vicino i rapporti dell'uomo con i cibi.

Questo documentario ha emozionando profondamente molti cinesi.

"Il gusto suscita una nostalgia che tocca l'animo della gente. Quando guardo la parte del documentario relativa al mio luogo di nascita, non riesco a non piangere." quindi questo documentario fa ricordare a molti spettatori i gusti dui quando si era bambini, il gusto del luogo di nascita e i piatti cucinati dalla mamma.

"Germogli di bambù, prosciutti appessi, reti da pesca lucenti, bianchi panini cotti al vapore, sorriso del venditore dei panini al vapore, tutto ciò emoziona la gente cinese"

"Il venditore dei panini al vapore della provincia dello Shanxi, il pescatore anziano sul lago Changan, gli artigiani dei prosciutti della provincia dello Yunnan, gli artigianti degli spaghetti fatti a mano di Lanzhou, ogni individuo comune riflette veramente lo spirito reale della Cina tramite il cibo. La gente laboriosa e il sorriso semplice sono una realtà fondamentale della Cina."

Lo studioso di cultura Hu Yeqiu apprezza il documentario in quanto non è limitato ai cibi raffinati, ma parla anche di cose più importanti come portare avanti la cultura nascosta dietro i cibi raffinati e trattare in modo appropriato i cibi e la natura.