Ningbo è un classico centro del sud della Cina, un'importante città portuale posta allo sbocco nel mare dell'estremità sud del Gran Canale, e il porto di partenza orientale della Via della Seta marittima.

La città ha una lunga storia, visto che già settemila anni fa gli antichi cinesi vivevano e si moltiplicavano qui, creando la splendida cultura di Hemudu. Seguendo i cambiamenti storici, anche la cucina locale si è fatta sempre più gustosa. La cucina di Ningbo è famosa per il sapore salato, fresco e "pungente". Chiamata anche "cucina Yongbang",ha come base i frutti di mare, integra i gusti salato e fragrante, e privilegia la cottura al vapore,arrosto e stufato, e la morbidezza, il sapore originale, e il colore intenso. Per esempio, lo yellow croacker in involtini di formaggio di soia, lo stufato di maiale con lattuga di mare,e la frittura di germogli di bambù freschi e crispifolia, sono piatti gustosi e poco costosi. I locali, per gustare gli spuntini tipici, vanno al Tempo Chenghuangmiao (del dio della città), dove, in un'atmosfera calorosa, si trovano delizie come le millefoglie di Xikou, i panini al vapore con ripieno di polpa di granchio, ravioli fritti e spaghetti di riso, e palline di farina di riso glutinoso con ripieno, in brodo o nel riso fermentato.