Guilin si trova nel corridoio tra la provincia dello Hunan e la provincia del Guangxi, perciò l'arte culinaria di Guilin è influenzata profondamente dalla provincia del Guangdong e da quella del Hunan. I piatti di Guilin integrano lo stile acido e piccante dei piatti dello Hunan e quello leggero dei piatti del Guangdong, formando le proprie caratteristiche locali. In seguito al continuo sviluppo del turismo, i tipi dei piati si svariano e attirano anche i ghiottoni l'arte culinaria di Huaiyang, di Minnan, di Chaozhou, del Nordovest e delle minoranze etniche del Guangxi. Inoltre, sono diventati gradualmente popolare a Guilin i cibi occidentali moderni, come cafè, pizza, carne arrostita del Brasile e spaghetti italiani, i quali sono molto amati dai giovani.

Piatti caratteristici

Carne rovesciata nella scodela con taro di Lipu

E' un piatto famoso tradizionale di Guilin. Si usano tari di Lipu di Guilin e pancetta affumicata con pelle come materie principali e liquore Sanhua di Guilin e formaggio di soia fermentato come materie secondarie. Si friggono la pancetta affumicata con pelle e i tari di Lipu tagliati in pezzi con l'olio fino a diventare giallo e poi si mette la pancetta affumicata con pelle in giù isolata da pezzi di tari per bollirli in una scodella, una volta pronta li si rovescia in un altro piatto. La carne di questo piatto è grassa ma non untuos, per cui nella località c'è il proverbio "non banchetto senza la carne rovesciata nella scodela con taro di Lipu".

Piatto dello strato fibroso di pompelmo

E' un piatto caratteristico di Guilin. Ecco il modo di preparazione: si sbuccia lo strato fibroso del pompelmo e se lo immerge nell'acqua per qualche giorno per togliergli il gusto amaro, poi se lo taglia in piccoli pezzi e si scavano scanalature in ogni pezzo per mettervi ripieni di carne magra mescolata con i condimenti. Alla fine si cuoce i pezzi in una pentola di ferro. Quando sono cotti, il piatto è pronto. Il premier Zhou Enlai apprezzò molto questo piatto quando arrivò a Guilin.

Carne evaporata con farina di lenticchie e foglia di loto

E' un piatto famoso tradizionale. Si usano panchetta con pelle, farina di lenticchie, foglia di loto, alcun liquore Sanhua di Guilin, formaggio di soia fermentato e vari condimenti, in aggiunta di fave e germogli di bambù essiccati. Prima si rotola la pancetta salata nella farina di lenticchie e se la avvolge con una foglia di loto per cuocerla in vapore con fuoco vivo. Il piatto è molto gustoso e dispone di funzioni favorevoli alla salute come l'aiuto a togliere il calore e la disintossicazione, il favore alla milza e allo stomaco e la riduzione del colesterolo.