Negli ultimi anni in Cina, nei ristoranti o nelle case della gente, oltre a piatti deliziosi e sofisticati, la patata dolce, il mais ed altri cereali sono diventati benvenuti, riflettendo un cambiamento nell'ambito delle tendenze alimentari dei cinesi, che ora prestano più attenzione alla nutrizione e alla salute fisica; ve ne parlerò nell'odierno programma "la via della salute".

Dong Liangji, oltre 30 anni, è un dipendente di una società con sede a Pechino; negli ultimi tempi sta frequentando ogni weekend un corso di nutrizione salutare istituito dall'Associazione cinese per la salute. Egli ritiene che la nutrizione sia molto importante per la sua salute e per lo sviluppo della carriera:

Poichè la nutrizione è in stretta relazione con la salute, se si ambisce al benessere fisico ed a una vita serena, o se si desidera ottenere risultati in campo professionale, si deve inanzittutto godere di sana costituzione. Per raggiungere questo obiettivo ritengo che avere un'alimentazione equilibrata sia fondamentale.

Lo scorso weekend mi sono recato per un'intervista ai partecipanti del suddetto corso. Quando sono arrivato era in corso una lezione; l'aula era gremita di gente, fra cui c'erano anziani dai capelli bianchi e ragazzi intorno ai 20 anni. Secondo quanto illustrato da un membro dell'Associazione cinese per la salute, due anni fa, quando sono state avviate le lezioni, erano istituite solo una o due classi per ogni corso, e ogni classe avevano solo alcune decine di studenti. Oggi, invece, ogni corso ha dovuto istituire oltre 10 classi, con un centinaio di studenti ognuna. In questi due anni, il corso ha formato oltre 10mila studenti.

La Signora Jia Nengfang che ha già frequentato una decina di lezioni ha detto che il motivo per cui ha deciso di frequentare il corso è aiutare il marito, leggermente sovrappeso, a regolare la sua dieta. Ella ha detto che in precedenza suo marito non aveva un'alimentazione corretta, poichè mangiava troppa carne, ed inoltre, lavorando in ufficio, aveva una vita sedentaria e faceva raramente movimento. Questo ha accelerato l'accumolo di grassi che è dannoso per la salute. Per questi motivi adesso Jia Nengfang gli ha consigliato di consumare meno carne e più verdure e latticini. Dopo un certo periodo di impegno, suo marito è molto dimagrito e adesso si sente molto meglio quando fa movimento.

Per ogni corso si deve versare la quota semestrale di 3900 yuan, moneta cinese, pari al reddito mensile di un impiegato nelle grandi città cinesi. Anche se non è una quota bassa, Jia Nengfang pensa che ne valga la pena:

Mi sembre che valga veramente la pena, quando si è giovani spendere una cifra così per imparare come trascorrere una vita salutare farà sì che nel momento della vecchiaia non si dovrà pagare per le cure ospedaliere, ma si condurrà un'esistenza felice.

Gli esperti hanno affermato che di pari basso con la crescita economica del nostro Paese, il tenore di vita si sta innalzando costantemente, e l'eccessiva alimentazione ha causato la diffusione del diabete e di altre malattie, destando l'attenzione della gente verso la nutrizione. La Signora Sun Shuxia membro della Commissione specializzata per la nutrizione e la sicurezza alimentare dell'Associazione cinese per la salute ha detto in merito:

Questo fenomeno è dovuto all'innalzamento del tenore di vita e della sensibilizzazione nei confronti della scienza. In precedenza quando non si era poveri, addirittura scarseggiava il cibo, quindi a maggior ragione non si prestava attenzione all'equilibrio nutrizionale. Con lo sviluppo del sapere scientifico, la gente ha acquisito più consapevolezza nei confronti di alcune malattie, quindi comincia a tenere in considerazione la salute. Mi sembra un' ottima tendenza.

La "mania" dell'attenzione nei confronti della nutrizione ha anche dato vita a molte nuovi lavori, e all'interno dell'elenco delle dieci professioni annunciate dal governo, gli "addetti alla nutrizione pubblica" sono compresi. Inoltre, sono stati aperti nuovi enti come ristoranti che prestano attenzione alla nutrizione e consultori sulla salute. Nel Fitness Centre Qing Niao di Pechino è stato aperto specialmente un ristorante in sintonia con le tematiche nutrizionali. Nella vetrina del ritorante sono esposte diverse diete elaborate dagli esperti che hanno sintetizzato gli elementi migliori della gastronomia cinese, giapponese e occiendale, il nutrizionista del ritorante, Chen Hong ha illustrato indicando un pasto ideale:

Una dieta per sviluppare la muscolatura comprende formaggio, altamente calorico, mentre la bistecca è compensa l'apporto proteico. I sandwich contengono carboidrati è anche una dose di proteine, e questa composizione può quindi accrescere la muscolatura.

A causa dei ritmi frenetici della nostra vita, gli impiegati sono sempre più stressati, perché lavorano quasi ogni giorno davanti al computer, e quindi soffrono di anemia, vertigini, l'insufficienza di concentrazione, ovvero del cosidetto "stato di malessere". Queste persone devono tutelare la propria salute attraverso un'alimentazione scientifica, ma generalmente sono troppo impegnati per curarsi. Oggi ci sono già aziende esplicite per queste mansioni.

A Taiyuan, capoluogo della provincia dello Shanxi della parte settentrionale della Cina, c'è una società che fornisce diete ad alto valore nutritivo per i dipendenti d' ufficio. La società rilascia diete personalizzate secondo le diverse condizioni di salute di ciascun individuo. Il responsabile della società, signor Xu Changwei ha detto in merito:

Dobbiamo prima di tutto fare un'indagine sull'alimentazione, c'è una grande tabulazione, molto dettagliata, gli intervistati ci riferiscono cosa mangiano ogni giorno, ogni settimana e ogni mese e le dosi dei cibi, e noi procediamo all'analisi.

Signor Xu ha detto che in conformità delle condizioni di salute di ogni intervistato, i nutrizionisti della società calcolano gli elementi nutrizionali che neccessitano in modo da elaborare un piano alimentare.

Oggi, molti cominciano a considerare la struttura nutrizionale dei 3 piatti familiari, la patata dolce, il mais, ed i cereali che non erano molto amati prima dalla gente sono adesso diventati gli ospiti che più frequentamente compaiono sulla tavola perché si sa che sono tutti molto favorevoli alla salute. "Mangiare a colazione, mangiare a sazietà a pranzo consumare meno alla cena" è un modo dire che sanno tutti in Cina.