Cari amici, state ascoltando la rustica voce di Ma Xiuhua, una semplice contadina della Regione autonoma del Ningxia Hui, posta nella parte nord-occidentale della Cina. Come dice il testo della canzone: "Le risorse naturali del nord-ovest sono così abbondanti! I terreni lungo il Fiume Giallo sono così ampi! La gente locale è così laboriosa! Dice quel che pensa e fa ciò che vuole". Ma Xiuhua e il marito Wang Honglin sono proprio una coppia del genere, che osa dire e fare. Ecco la storia dell'apertura della loro "trattoria di campagna" musulmana.

Partiti in auto dal centro della città di Yinchuan, capoluogo della regione autonoma del Ningxia Hui, in direzione sud, dopo una mezz'oretta si ha di fronte una scena di acque azzurre e verdi boschi. Accanto all'acqua, il nostro giornalista si è fermato di fronte ad alcune casette bianche dal tetto rosso e a delle sedie a dondolo magnificamente decorate. Si tratta della "Trattoria di campagna musulmana di Wang Honglin".

Con l'arrivo degli ospiti, la famiglia di Wang Honglin ha cominciato a darsi da fare, ossia a pescare delle carpe, ammazzare polli ruspanti e raccogliere verdure. Wang Honglin, tutto sorridente, ci ha versato il famoso "tè della tazza coperta" dell'etnia Hui, mentre la moglie Ma Xiuhua ci ha offerto le frittelle dolci e fragranti tipiche dell'etnia, e poco dopo la tavola era ricoperta di una serie di ottimi piatti, tutti specialità della casa. La moglie Ma Xiuhua ha detto:

 "Le specialità della nostra famiglia sono le frittelle fragranti e il tè della tazza coperta tipici dell'etnia Hui, che attirano i clienti. Chi viene qui dice che la cucina è a buon prezzo ed anche deliziosa, quindi molti diventano clienti abituali."

Le trattorie di campagna sono una forma di turismo e ricreazione emersa negli ultimi anni nelle varie zone rurali cinesi, grazie alla quale i turisti provenienti dalla città possono rilassarsi nel corpo e nello spirito tramite l' esperienza della vita rurale e del ritorno alla natura. Le trattorie di campagna delle varie parti del paese offrono tutte dei servizi particolari, attirando le visite dei residenti urbani.