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Ecco di seguito gli ingredienti: un pesce fresco (carpa, gunnello, abramide o razza), 100 grammi di olio vegetale, 50 grammi di aceto, 50 grammi di zucchero, 10 grammi di erba cipollina, 10 grammi di zenzero, 10 grammi di salsa di soia, 5 grammi di vino da cucina, una quantità appropriatà di sale e 10 grammi di amido di mais.
Preparazione:
1. Pulite il pesce togliendo le interiora, tagliatelo a pezzi spessi due centimetri e cospargetelo di sale.
2. Versate l'olio in una casseruola, e scaldatelo al 70%.  Mescolate i pezzi di pesce nell'amido di mais, e friggeteli fino a farli divenire dorati, poi estraeteli. Disponete i pezzi di pesce già fritti in un piatto.
3. A parte, scaldate una piccola quantità d'olio, gettatevi l'erba cipollina e lo zenzero tritati, e rosolateli fino a farli profumare. Aggiungete poi la salsa di soia, lo zucchero, il sale, il vino da cucina, l'aceto e l'amido di mais, e cuocete il tutto nella salsa agrodolce. Versate in ultimo la salsa sul pesce fritto: il piatto è pronto.
Caratteristiche: il piatto è gradevole per il sapore del pesce fritto e la salsa agrodolce gustosa. |
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