200 grammi di salsa dolce di farina fermentata (una salsa pechinese), 3 uova, un cetriolo, 100 grammi di germogli di soia, 10 grammi d'erba cipollina, 10 grammi di zucchero e una quantità appropriata di spaghetti.

Preparazione:

1. Sbattere le uova, tagliare il cetriolo a striscioline, tritare finemente l'erba cipollina e lo zenzero e cuocere gli spaghetti.

2. Versare in una casseruola olio e scaldarlo, aggiungere le uova sbattute, mescolarle con i bastoncini, friggerle fino a farle diventare dorate ed estrarle. Immergere in acqua bollente i germogli di soia per qualche minuto ed estrarli.

3. Conservare nella casseruola l'olio e scaldarlo al 50%, mettere l'erba cipollina e lo zenzero tritati e friggerli fino a renderli profumati. Versare la salsa dolce di farina fermentata, un po' d'acqua e mescolarla, poi aggiungere le uova già fritte e cuocere il tutto a fuoco lento per due minuti fino ad insaporire le uova, e la salsa è pronta.

4. In ultimo aggiungere le striscioline di cetriolo e i germogli bolliti negli spaghetti già pronti, e alla fine versare la salsa e il piatto è pronto.

Caratteristiche: È una tipica ricetta di Pechino, gli spaghetti sono gradevoli per il sapore della salsa dolce e gustosa e il piatto è facile da preparare.