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 Ingredienti: 300 grammi di filetto di manzo, l'albume di un uovo, 50 grammi di amido di mais, 1 litro d'olio di arachidi per la frittura, 3 grammi di erba cipollina tritata, 2 grammi di zenzero tritato, 15 grammi di vino da cucina, 5 grammi di salsa di soia, 100 grammi di zucchero, 75 grammi di aceto e 15 grammi di olio di sesamo.
Preparazione:
1. Pulire il filetto di manzo, tagliarlo a strisce lunghe 4cm e spesse 0.5cm e mescolarle con l'albume, l'amido di mais e il sale.
2. Sciogliervi lo zucchero, il sale, l'aceto, il vino da cucina, la salsa di soia, lo zenzero tritato, l'erba cipollina tritata e l'amido di mais e lasciar riposare.
3. Versare nella casseruola l'olio e scaldarlo all'80%. Aggiungere uno dietro l'altro i pezzi di filetti , friggerli fino a farli divenire dorati ed estrarli.
4. Conservare un po d'olio nella casseruola e scaldarlo al 50%. Aggiungere la salsa già pronta e cuocerela affinchè prenda consistenza. Versare i pezzi di filetto fritto e friggere il tutto per alcuni secondi. Alla fine varsare qualche goccia d'olio di sesamo. Il piatto è pronto.
Caratteristiche: Il piatto presenta un colore dorato e gusto agrodolce, i pezzi di filetti fritti sono gradevoli per la loro consistenza, croccante fuori e tenera dentro. |
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