Youcha(tè d'olio)

Il Youcha è uno spuntino nutritivo tra le varie specialità gastronomiche di Pechino. Quando lo si prepara si frigge della farina in una pentola fino a che diventi gialla e così anche per dei semi di sesamo, vi si aggiunge dell'osmanthus e dell'olio di midollo di bue e si mescolano bene tutti gli ingredienti suddetti. Poi si versa la poltiglia in una scodella e vi si aggiunge dello zucchero raffinato e vi si versa dell'acqua bollita per far sì che la poltiglia diventi una specie di colla di farina e il Youcha è pronto.

Il Youcha è dolce e gustoso ed è molto apprezzato dalla popolazione come cibo per la colazione o uno spuntino per pranzo.

Il modo di bere il Youcha è molto speciale: lo si prende direttamente dalla scodella facendolo rovesciare in bocca senza usare posate come bastoncini e cucchiaini. Solo i veri pechinesi conoscono questo modo di bere il Youcha.

Saqima

Il Saqima è un dolce famoso dell'etnia mancese. Secondo una leggenda popolare è stato tramandato da un generale dell'etnia mancese. Si dice che questo generale amasse la caccia e si fece creare questo tipo di dolce per portarselo facilmente durante la sua attivita' preferita. Gli ingredienti principali del Saqima sono dei bastoncini fatti di uova e farina bianca, che fritti e poi coperti di un misto di miele, zucchero raffinato e semi di girasole, sono profumati, dolci e squisiti.

Jiaoquan(anelli fritti)

I Jiaoquan (anelli fritti) sono uno spuntino tipico di Pechino e sono amati da tutti. I veri pechinesi li prendono quando mangiano le focacce con semi di sesamo e anche quando bevono il latte di soia.

Per prepararli si mescola della farina con dell'acqua, vi si aggiunge poco sale, soda e vetriolo e si frigge il tutto. Li si prepara a forma di braccialetto e sono rossi come la giuggiola, con un gusto profumato e croccante. I Jiaoquan possono essere conservati per 10-15 giorni mantenendosi sempre bene e delicati come all'inizio ed è uno spuntino che è stato amato sin dai tempi antichi.

Foccacia con ripieno di pasta dolce di fagioli rossi

La foccacia con ripieno di pasta dolce di soia è uno spuntino comune tra le specialità gastronomiche di Pechino ed ha preso il nome dal suo ripieno speciale di pasta di fagioli rossi. Durante la cottura al forno, poichè si crea una fessura naturale nella focaccia da dove esce un po' il ripieno di pasta di fagioli rossi,che assomiglia ad una rana che sputa il miele, è stata chiamata figuratamente dalla gente "la rana che sputa il miele".

Torta gialla di piselli

La torta gialla di piselli è uno spuntino primaverile e estivo. All'inizio era un dolce popolare, poi si diffuse alla corte. Per la torta gialla di piselli alla corte della dinastia Qing si usavano come materia prima dei piselli puri di ottima qualità e il dolce preparato era di colore giallo chiaro, raffinato, puro, dolce, profumato, fresco e si scioglieva in bocca. Era lo spuntino preferito dall'imperatrice Cixi. Quando lo si prepara si spezzano i piselli, si sbucciano, si puliscono e li si bolle fino al punto che diventino una pasta che si ripasserà con lo zucchero raffinato. Quando la pasta si è consolidata, la si taglia in piccoli pezzi. Nel modo di preparazione tradizionale nella torta gialla di piselli si mettono anche delle giuggiole. La torta fatta dal ristorante Fangshan (ristorante per la preparazione dei cibi tradizionali della corte cinese) è la più famosa.

Focaccia dolce

A Pechino la focaccia dolce del ristorante Dashunzhai è la più famosa. La focaccia dolce è un cibo adatto agli anziani per il suo profumo, la sua dolcezza e la sua morbidezza.