La città di Zunyi, situata nella parte settentrionale del Guizhou, provincia sud-occidentale della Cina, è il paese natale di una conosciuta grappa cinese?il Maotai. Zunyi viene chiamata dai cinesi "la conosciuta città della cultura vinicola cinese". Nel servizio "Viaggio in Cina" di oggi, andremo insieme ad assaggiare la grappa locale.

Quando si parla di distillati cinesi, si pensa innanzitutto al Maotai. Dal 1915, quando venne premiato un medaglia d'oro alla Fiera internazionale di Panama, il Maotai, il Whisky scozzese e il Cognac sono stati definiti i primi tre distillati al mondo. Il Maotai è il distillato cinese nazionale.

Il luogo d'origine del Maotai è il comune omonino della zona di Zunyi, una località dall'aria impegnata di profumi di grappa, visto che sul territorio ci sono oltre 50 distillerie.

Una volta arrivati al comune, vale la pena di visitare due posti, uno è la distilleria Maotai e l'altro è il Museo della cultura vinicola cinese.

Il direttore generale della distilleria Maotai Qiao Hong ci ha illustrato che questa fabbrica ha una storia molto lunga, l'ottima tecnologia vinicola e il particolare ambiente locale sono tutti fattori che hanno favorito l'ottima qualità della grappa.

"Il comune Maotai è situato in una posizione molto speciale; l'originale ambiente geografico favorisce la riproduzione di un gruppo di microorganismi utili per il processo di distillazione. La topografia, la configurazione del terreno, l'acqua, i Sali minerali, la direzione del vento, la temperatura, l'umidità, tutte questi fattori favoriscono la crescita dei microorganismi.

Proprio come ci ha detto il direttore Qiao Hong, la fama e il miracolo del Maotai sono favoriti dall'ottimo ambiente peculiare. Il comune si trova in una vallata presso una zona montuosa coperta di pianta, l'aria è fresca e non inquinata; la grappa Maotai viene prodotta in questo tipo di ambiente, tramite metodi scientifici, attraverso diverse fermentazioni naturali, una distillazione ad alte temperature, un invecchiamento lungo e una minuziosa preparazione.

Il Maotai non brucia la gola, non fa male alla testa e non fa venire sete; queste carateristiche sono molto apprezzate dai cinesi. Attualmente, in oltre 60 Paesi o regioni come Giappone, Stati Uniti e Australia si può trovare questo tipo di grappa. Arrivando nel comune di Maotai, si può vedere la produzione tradizionale presso una distilleria e si può anche comprarne delle bottiglie per portarle a casa.

L'altro posto che vale la pena di visitare è il Museo della cultura vinicola cinese che si trova molto vicino alla fabbrica Maotai. La guida ChengHong ci ha detto che in questo museo, si può conoscere lo sviluppo della cultura vinicola cinese.

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"Questo è il più grande museo di cultura vinicola in tutto il mondo, occupa una superficie di oltre 30 mila metri quadrati, mentre la costruzione copre oltre otto mila metri quadrati, composte da sette saloni in ordine cronologico, seguendo le principali dinastie della storia cinese."