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 Ingredienti: 150 grammi di carne magra di maiale, 30 grammi di arachide sgusciate, 40 grammi di erba cipollina, zenzero ed aglio, 10 grammi di peperoncini secchi, 10 grammi di zucchero, salsa di soia e vino da cucina, 20 grani di pepe e una quantità appropriata di sale, amido umido, olio vegetale, aceto e farina di mais.
Preparazione:
1. Pulire la carne di maiale e tagliarla a cubetti di un centimetro cubo. Mescolare i cubetti di carne con una piccola quantità di sale, vino da cucina e farina di mais. Tagliare l'erba cipollina, lo zenzero e l'aglio a pezzettini della stessa grandezza della carne e triturare i peperocini secchi.
2. Sciogliere lo zucchero, aggiungendovi l'aceto, la salsa di soia, il sale e l'amido e lasciare riposato. Immergere le arachidi nell'acqua tiepida, in modo da togliere la sottile buccia.
3. Versare in una casseruola una quantità appropriata di olio e scaldarlo al 60%. Aggiungere le arachidi, friggerle fino dorarle, una volta croccanti, estrarle.
4. Conservare un pò d'olio nella casseruola, gettarvi i peperoncini secchi e il pepe e friggerli fino a farli profumati. Aggiungere l'erba cipollina, lo zenzero e l'aglio e friggerli per alcuni secondi, versare la salsa già pronta e cuocere il tutto fino a giusta cottura. Inserire poi le arachidi e mescolarle; piatto è pronto.
Caratteristiche: Il piatto è gradevole per le arachidi croccanti e la carne saporita. |
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