250 grammi di carne di maiale con cotenna, cannella e anice a piacere, 0,5 grammi di sale, 25 ml di salsa di soia, 10 grammi di scalogno, 15 ml di amido di granturco sciolto in acqua

Preparazione:

tagliare la carne in cubetti di 2 cm e lo scalogno in pezzi da 5 cm. Schiacciare lo zenzero e tagliarlo a pezzettini.

Cottura:

sistemare una casseruola col bordo alto su un fuoco vivace. Versarvi tre cucchiai di olio vegetale. Aggiungere lo zucchero, friggendo e agitando finché non diventi bruno. Mettere i cubetti di carne, lo zenzero, lo scalogno, la cannella e l'anice. Friggere e agitare fino a che la carne non si rivesta di zucchero. Aggiungere il vino, il sale e la salsa di soia, agitando leggeramente. Versare l'acqua fino a coprire la carne, far cuocere a fuoco vivace fino alla bollitura. Poi abbassare la fiamma. Fare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Alla fine aggiungere l'amido di granturco sciolto in acqua, mescolando la salsa. Sistemare in un piatto da portata e servire.

Amici forse non sapete che il brasato in salsa di soia era il piatto preferito dal Presidente Mao Zedong. Il brasato in salsa di soia, non è un piatto del paese natale di Mao, Shaoshan, nella provincia del Hunan. Quando era alla scuola elementare di Xiang Xiang e Dongshan, presso Shaoshan, Mao non ebbe mai l'occasione di gustare il piatto. Entrato alla Scuola di magistero n.1 del Hunan nel 1914, Mao iniziò ad amarlo in quanto la scuola offriva buoni pranzi gratuiti agli studenti, ed ogni settimana dei piatti di carne. Da allora in poi Mao si innamorò del brasato. In realtà egli non sapeva nulla di cucina, ma pensava che questo piatto fosse un ricostituente per la mente, ed aveva ragione. Infatti, secondo gli esperti moderni, i grassi della carne con cotenna, la materia prima del brasato, dopo la cottura con vino e zucchero, subiscono un cambiamento essenziale, originando un piatto delizioso favorevole alla salute.