100 grammi di spinaci, 250 ml di olio vegetale per la frittura (di cui 75 ml consumati), 75 grammi di farina di grano, un uovo, qualche grano di pepe e sale a piacere.
Preparazione:
Privare gli spinaci degli steli, conservando le foglie. Lavarle e asciugarle.
Frullare l'uovo in una ciotola e aggiungere la farina e il sale. Mescolarli in una pasta sottile, aggiungendo acqua se necessario per renderla ancora più sottile. Inserire gli spinaci nella pasta prima di friggerli, nella forma di pesciolini.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto finché non fumi. Mettere i pesciolini-spinaci uno per uno nell'olio, e friggerli fino a che non diventino dorati, bruni e croccanti. Rimuoverli e asciugarli. Spargere i grani di pepe sui "pesciolini" di spinaci e servire.
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