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Ingredienti:
750 grammi di cuori di cavolo cinese, 75 grammi di funghi secchi, 15 ml di salsa di soia, 10 grammi di zucchero, 125 grammi di olio, 125 grammi di glutammato, 5 grammi di sale, 5 ml di olio di sesamo e 35 ml di amido sciolto in acqua.
Preparazione:
lavare i cuori di cavolo e tagliarli in quattro parti. Mettere a bagno i funghi in acqua calda per 30 minuti. Tagliare i gambi duri con un coltello affilato.
Cottura:
scaldare 25 ml di olio su fuoco vivace in una pentola finché non fumi. Aggiungere i cuori di cavolo, agitando brevemente. Aggiungere 75 ml di glutammato, 5 grammi di sale, 5 grammi di salsa di soia, e 5 grammi di zucchero. Agitare e friggere fino a che i cavoli siano cotti, aggiungendo 15 ml di amido sciolto in acqua. Sistemare il tutto su un piatto.
In una pentola pulita scaldare il resto dell'olio finché non si riscaldi. Aggiungere i funghi e agitare. Aggiungere il resto della salsa di soia, del glutammato e dello zucchero. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo l'amido e continuando la cottura per un minuto. Versare l'olio di sesamo sui funghi, aggiungendoli ai cuori di cavolo e servire. |
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