500 grammi di cavolo, 15 grammi di scalogno, 10 grammi di zenzero, 7,5 grammi di sale, 10 grammi di peperoni secchi, 25 ml di olio di sesamo, 75 grammi di zucchero, 2,5 ml di aceto e 50 ml di acqua.

Preparazione:

tagliare la parte superiore del cavolo, e le foglie e utilizzare solo gli steli. Pulirli bene e tagliarli in pezzetini lunghi 2 cm e larghi 1 cm. Metterli in un piatto, mescolandoli con il sale e lasciandoli da parte per 3-4 ore. Scolare l'acqua e asciugare il cavolo, adagiandolo in un piatto. Tagliare lo scalogno, lo zenzero e i peperoni in pezzettini.

Cottura:

Riscaldare l'olio in una pentola, quando l'olio sta per bollire, aggiungere i pezzettini di peperone e friggerli finquando questi non diventino purpurei e neri. Aggiungere i pezzettini di scalogno e zenzero, agitando per qualche secondo aggiungendo l'acqua e lo zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungere l'aceto, aspettando che il tutto bolla. Levare dal fuoco e mettere da parte. Quando questi si sono raffreddati, versarli sui cavoli e metterli da parte per 3-4 ore.

Si raccomanda di non buttare via le foglie dei cavoli perché si possono cuocere in acqua bollente e servire insieme al piatto.