 |
|
 Secondo la leggenda, alla fine della dinastia dei Song meridionali l'esercito Yuan occupò la capitale dei Song Lin'an, (ossia l'odierna Hangzhou), di conseguenza l' imperatore bambino Zhao Xuan e il suo seguito si rifugiarono in un antico tempio di Chaozhou, soffrendo la fame e la sete. Saputo che si trattava dell'imperatore bambino, i monaci vollero preparare qualcosa di decente per lui, ma per mancanza di cereali si ridussero a preparare del brodo con delle verdure selvatiche. Dopo averlo consumato, il piccolo imperatore lo trovò squisito, apprezzandolo altamente. Visto che i monaci per proteggerlo gli avevano preparato questo piatto pur in mancanza di materiali, il piccolo imperatore fu molto commosso, chiamandolo "Piatto della difesa nazionale".
Ingredienti:
250 grammi di verdure con foglie, 50 grammi di funghi, 15 grammi di prosciutto cotto, 750 grammi di brodo di pollo, 5 grammi di sale, 25 grammi di olio, 50 grammi di amido umido, 5 grammi di olio di sesamo.
Preparazione:
Pulire le foglie e scottarle per un attimo nell'acqua bollente, estrarle e lavarle con acqua pulita, quindi farle asciugare.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine; tagliare a fette il prosciutto cotto e metterlo in una ciotola, aggiungervi 250 grammi di brodo di pollo e 2 grammi di sale e poi far cuocere al vapore per 10 minuti.
Versare l'olio nella casseruola e riscaldarlo fino a che diventi caldo al 60%, inserire le verdure e friggerle per un attimo; aggiungere 500 grammi di brodo di pollo, 3 grammi di sale, i funghi e il prosciutto cotti al vapore, far cuocere fino alla bollitura e poi inserire l'amido umido e l'olio di sesamo, ed il piatto è pronto. |
|
