Ingredienti: 300 grammi di spuntatura di maiale, un mezzo di uovo, 35 grammi di fecola di patate, 10 grammi di erbe cipollina e di fettina di zenzero, 5 grammi di vino da cucina, 5 grammi di sale, 15 grammi di salsa di soia, 5 grammi di zucchero, 150 di brodo, 5 grammi di anice stellato e 500 grammi di olio vegetale (di cui solo 60 consumati).
Preparazione:
1. Spaccare la spuntatura e tagliarla in strisce lunghe 3 centimetri. Pulire i pezzi di sputatura e farli scottare nell'acqua bollente e aggiungere 5 grammi di anice stellato, erbe cipollina, fettina di zenzero e sale. Quando i pezzi di spuntatura sono a completa cottura, estrarli mettendoli in una scodella. Aggiungere l'uovo e la fecola di patate e mescolarli nella scodella.
2. Versare nella casseruola l'olio. Quando l'olio è riscaldato al 70%, gettarvi i pezzi di spuntatura uno per uno e friggerli finchè non diventino dorate e poi estrarli. Mantenere un pò di olio nella casseruola e farvi saltare l'erba cipollina e fettina di zenzero, inserire la salsa di soia e lo zucchero e agitare la casseruola. Aggiungere il brodo e far cuocere alcuni minuti e gettarvi poi il vino da cucina. Qunado il bordo si è diventato raddensato, il piatto è pronto.
Caratteristiche: Il piatto presenta un colore rosso lucido ed è gradevole per il sapore delicato e gustoso.
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