In Cina, vista l'enorme dimensione del paese, il menù della prima colazione differisce notevolmente secondo le località. Per esempio, nello Yunnan si consumano vermicelli di riso in brodo, e a Chongqing spaghetti di farina di patate dolci in salsa agro-piccante... Quindi, parlando della prima colazione cinese, si può continuare per dei giorni interi...La cosa migliore è concentrarsi su una località particolare, e dal momento che ci troviamo a Beijing, cominceremo di qui.

La prima colazione tradizionale pechinese è così composta:

Da mangiare:

Youtiao: sono trecce di pasta fritta nell'olio, preparate sul momento nelle trattorie e in bancarelle lungo le strade.

Shaobing: sono focacce rotonde di farina di grano cotte alla piastra e spolverate di semi di sesamo, che possono essere farcite con uova fritte, fettine di salame e foglie di insalata. Si consumano con un bicchiere di latte di soia, il che forma un'ottima colazione veloce.

Sono servite anche a pranzo, ma con dei piatti particolari, per esempio l'anatra di Pechino. Cucinate in padella o alla piastra, se hanno un ripieno di carne ovina macinata sono chiamate "roujiamo", una specialità però della cucina dello Shaanxi, la zona di Xi'an, molto apprezzata anche nella capitale.

Da bere:

Il latte di soia: si prepara frullando semi di soia gialla. La Cina è la regione originaria della soia, dove questo legume viene utilizzato per scopi alimentari fin dall'antichità. Si ritiene sia stato scoperto e ottenuto per la prima volta da Liu An della dinastia Han nel 164 a.C. Più tardi, il consumo di soia e alimenti a base di soia si estese in Giappone.

Douzhi: è un'altra famosa specialità di Beijing. E' una crema a base di soia verde fermentata, il cui gusto un po' acido non piace a tutti... ma i Pechinesi doc ne vanno ghiotti! Si consuma con delle striscioline di rape in salamoia e della pasta fritta di forma rotonda.

Doufunao: formaggio di soia bianco fresco a cui si aggiunge una salsa calda di soia e di verdure salate. Si consuma spesso insieme agli Youtiao.

Queste sono le specialità tradizionali, ma ora a Beijing è anche di moda la prima colazione all'occidentale, con caffè, latte, brioches, hamburger e tramezzini, apprezzati soprattutto dai giovani.

Consigli della medicina tradizionale cinese per il primo pasto della giornata:

Secondo la MTC, il primo pasto della giornata deve essere composto da quattro elementi: frutta, verdura, patate dolci e riso.

Se l'intero pasto è diviso in cinque parti equivalenti, le proporzioni della frutta, della verdura, delle patate dolci e del riso sono 1:2:1:1.

Frutta: scegliere della frutta di stagione adatta, come mele, banane, arance, pere, uva e melagrana.

Verdura: i vegetali, specialmenti crudi, sono alcalini, quindi vanno consumati in forti quantità, così da contrastare l'acidificazione. I vegetali consigliati sono di quattro tipi: a radice, fiore, frutto (zucca, ecc.) e stelo, perché sono molto ricchi di minerali.

Patata dolce: secondo la MTC, è considerata il "cibo della longevità", perché è molto nutriente e ha un ottimo effetto anti-cancro.

Riso: oltre ad essere molto energetico, fa anche bene alla digestione.