Secondo una ricerca scientifica, ogni noce può diminuire il livello di colesterolo nel sangue, se mangiata. La noce infatti è molto ricca di grassi come l'acido oleico, l'acido linolenico, ecc.., tutti molto favorevoli alla diminuzione del colesterolo e alla prevenizione all'arteriosclerosi e di malattie cardiovascolari.

Secondo la teoria della medicina tradizionale cinese, la noce è chiamata "frutto della longevità", può rendere i capelli più luminosi, e nutrire reni ed il cervello; la noce è consigliata ai dipendenti che lavorano in ufficio, soprattutto alle donne, perché utilizzano molto il cervello, che può consumare molto lo spirito; mangiare spesso noci può aiutare ad aumentare le capacità cerebrali e migliorare la circolazione nei tessuti cerebrali, ed inoltre, nutre i capelli e la pelle, perché secondo la teoria della medicina tradizionale cinese, "I capelli sono un risultato del sangue", quindi se i capelli di una persona sono molto neri sta a significare che il suo sangue è sano. La noce contiene inoltre molte vitamine che possono aumentare la vitalità della pelle possedendo inoltre una notevole funzione cosmetica, in particolare per le donne.

Quando sgusciamo una noce, possiamo vedere che l'interno ha una forma molto simile al cervello, per questo motivo, molti ritengono che la noce sia molto efficace per le funzioni cerebrali. Inoltre in conformità alla medicina cinese, c'è un modo di dire : "nutrire l'organismo con alimenti di simile figura"; la medicina cinese è una scienza basata sull'esperienza, è il risultato di una pratica pluriennale, quindi ha le sue ragioni, per la realtà la noce è molto favorevole al cervello. Secondo ricerche moderne, il seme della noce che occupa il 50% del peso totale della frutta, è composta dal 63% da acido linoleico, il 16,4% di acido linolenico e molte proteine, fosforo, calcio e molti tipi di vitamine, e un'abbondanza di grassi insaturi che possono raffozare la flessibilità dei vasi cerebrali, la vitalità dei neuroni in modo da elevare la capacità fisica del cervello.

Per un adulto, il volume quotidiano più adatto è di circa 40 grammi di seme puro che equivale a 4 o 5 noci. Si fa notare nel contempo che deve diminuire l'assorbimento di altri grassi per evitare l'assorbimento dell'estremo calore e i medici lo sconsigliano ai pazienti che soffrono di diarrea. Un modo ottimo è mescolare il seme di noce con giuggiola e riso per preparare un porridge, perché la sua struttura dietetica è più ragionevole.