Il fondant, che fa riferimento all'arte pasticcera britannica, è un metodo di decorazione delle torte molto apprezzato dai giovani. Per preparare una torta di questo tipo - dal disegno iniziale alla produzione, alla coloritura e all'assemblaggio delle varie parti - è necessario un tempo più lungo rispetto a quello necessario per terminare una torta normale, tuttavia sono proprio questi gli aspetti che ne determinano il valore. Recentemente la torta fondant "Memoria di Jiangnan", preparata dalla giovane Chen Yao, è salita agli onori della cronaca come lo straordinario risultato della combinazione tra arte pasticcera e "gusto cinese".