Oltre gli alimenti: cibo e food design
  2016-11-25 21:14:40  cri

Il 25 novembre si è tenuto all'Istituto Italiano di Cultura, a Beijing, l'evento "food e food design" nel quadro della prima Settimana della Cucina Italiana nel mondo. Durante l'incontro, il designer Stefano Giovannoni, lo chef stellato Carlo Cracco e l'esperto di food design Antonello Fusetti si sono confrontati sul tema del rapporto tra cibo e food design.

Il cibo non ha solo un gusto, ma ha anche una "forma" e su questo terreno può operare la creatività del designer che propone un cibo "funzionale" che vada oltre l'alimento e che possa rispondere ai criteri di funzionalità e qualità estetica. Il cibo che ha una "forma" può anche diventare un accattivante soggetto e oggetto di decorazione, ed è possibile interpretare la tradizione con un approccio moderno.

Nel corso della prima Settimana della Cucina Italiana, tra il 21 e il 27 novembre, si sono tenuti e si terranno simultaneamente oltre 1300 eventi in tutto il mondo. Le attività mirano a promuovere le idee di sostenibilità ambientale, di opposizione allo spreco alimentare e di rispetto per il cibo, e consentiranno a tutto il mondo di conoscere meglio la storia e la tradizione dell'Italia attraverso la gastronomia del Paese.

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