La cucina Yue, ossia la gastronomia tipica della provincia meridionale del Guangdong, è una delle quattro grandi tradizioni culinarie cinesi e si può far risalire alla dinastia Qin. All'indomani delle guerre dell'oppio, essendo uno dei primi porti commerciali aperti all'estero, Guangzhou ebbe frequenti contatti con i paesi stranieri e ciò permise alla cucina Yue di assorbire caratteristiche di quella occidentale, acquisendo uno stile e un gusto unici che l'hanno resa famosissima in Cina e all'estero. Questa tradizione culinaria utilizza un'ampia gamma di ingredienti selezionati con cura, e si serve di oltre venti raffinati metodi di cottura. Il gusto delle sue pietanze è leggero, delicato, tenero e croccante, con una predilezione per i piatti leggeri ma non insipidi, fragranti ma raffinati, teneri ma ben cotti, succulenti ma non unti.

Oltre ai piatti veri e propri, anche la cultura del tè è un'importante caratteristica della tradizione gastronomica del Guangdong. Con l'espressione "Prendere il tè" gli abitanti del Guangdong indicano in realtà la consumazione di un intero pasto, che include tè, stuzzichini, zuppa, tagliolini e altri piatti secondari. Tutti i ristoranti, gli alberghi e le case da tè offrono il tè del mattino, del mezzogiorno e della sera, per cui prendere il tè diventa anche un'occasione per parlare di affari, diffondere notizie e incontrare amici. È estremamente piacevole sorseggiare del tè mentre si gustano gli spuntini tipici di Guangzhou. Questi ultimi prevedono una grande varietà di ingredienti, una preparazione raffinata e una miriade di forme dai sapori freschi, che sposano il dolce e il salato. Piatti come i ravioli ai gamberetti e quelli al vapore o il pollo al riso glutinoso danno risalto ad un'armonia di colori e gusti e assumono forme variegate che incuriosiscono e non stancano mai.

Per preparare un pollo bollito fragrante e saporito, bisogna padroneggiare alcune tecniche di cottura. Innanzitutto, il pollo va lavato bene. Quindi lo si cuoce in acqua bollente per un quarto d'ora, lo si estrae e lo si immerge in acqua fredda, in modo da causare un abbassamento repentino della temperatura. In questo modo la pelle rimarrà croccante, la carne liscia e ciò regalerà un sapore delizioso. L'originale pollo bollito si condisce infine con zenzero, sale e salsa di soia.

I ravioli ai gamberetti sono un tipico spuntino del tè del mattino di Guangzhou. Ripieni di carne di maiale e gamberetti, sono avvolti in una sottile pasta e sigillati con la pressione delle dita, dopodiché vengono solitamente cotti al vapore. Il piatto nacque negli anni '20 e '30 dello scorso secolo in un comune ristorante della periferia di Guangzhou e di lì si diffuse gradualmente nei vari ristoranti dell'area cittadina, divenendo popolare e venendo tramandato fino ai giorni nostri.

Il latte a doppia pelle è un tipico dolce molto diffuso a Guangzhou e a Macao, benché nelle due località esso abbia un sapore leggermente diverso. A Macao, la versione più famosa è quella della pasticceria Yishun. A Guangzhou, invece, il più rinomato è prodotto dalla pasticceria di Nanxin, fondata negli anni '40 del secolo scorso. Secondo la ricetta di quest'ultima, dopo essere stato portato a ebollizione, il latte a doppia pelle viene fatto coagulare e assume un colore candido, una consistenza pastosa e gelatinosa ed una superficie dall'aspetto liscio e lucido. Dolce e cremoso al palato, è ricco di sostanze nutritive, ha proprietà cosmetiche e umidifica i polmoni.

Nel Guangdong si usa dire: "Si può fare un pasto senza pietanze, ma non senza zuppa". L'abitudine locale alla consumazione delle zuppe pare sia strettamente legata al clima caldo e umido del posto. Prima di mangiare, la gente beve della zuppa per idratare e proteggere lo stomaco e favorire la digestione. Alquanto delicata, la zuppa del Guangdong è gustosa e profumata. Vi è inoltre un tipo di zuppa adeguato ad ogni stagione: d'estate e in autunno si prediligono i sapori più delicati, mentre d'inverno e in primavera si preparano zuppe più corpose.

La zuppa di crescione è tipica di Guangzhou e la sua preparazione è molto semplice. Gli ingredienti consistono in crescione, costine di maiale, carote, mandorle, buccia di arance essiccata, giuggiole e zenzero. Dopo aver sbollentato le costine, le si uniscono agli altri ingredienti all'interno di una terrina. Quindi si aggiunge dell'acqua, si porta ad ebollizione e si fa sobbollire a fuoco lento per due ore, aggiungendo infine un pizzico di sale. Si ottiene in questo modo un brodo che idrata i polmoni, con proprietà espettoranti e sedative della tosse.