1. Profondità della cultura gastronomica

Un aspetto importante della storia e della cultura di una città è costituito dalla gastronomia. Poiché questa è uno dei principali vettori di cultura, la città dovrà mostrare di aver ereditato e continuato una certa tradizione gastronomica, promuovendo la sua cultura alimentare. In questo caso, l'idea di cultura non dovrà essere quella dei testi e dei documenti storici, piuttosto quella descritta attraverso un piatto o uno spuntino, capace di raccontare una storia attraverso i suoi colori e il suo sapore.

2. Unicità e specificità della gastronomia

La cultura e la civiltà di un centro urbano rivelano aspetti che non possono essere nascosti, e tra questi il cibo è uno dei più vivi. Dopo essere giunti in una città, le prime cose che si possono sperimentare sono proprio i cibi locali, e attraverso questi piatti l'immagine del luogo rimane impressa nella mente.

3. Armonia e creatività nel concetto di alimentazione

"diversificazione" è un concetto importante per lo sviluppo delle città odierne, e che non solo esercita una profonda influenza sui cibi tradizionali di una città, ma facilita le innovazioni e gli scambi tra le varie culture gastronomiche. Tradizione, conservazione, cambiamento e sviluppo sono tutti aspetti che contribuiscono a costituire una cultura alimentare armoniosa in una città che si ispira al concetto di diversificazione.

4. Sviluppo del settore gastronomico

L'economia costituisce l'aspetto principale dello sviluppo di una città, e il settore della gastronomia è chiamato a stimolare lo sviluppo economico di un centro urbano celebre per il suo cibo. La crescita di questo settore riflette dunque l'atteggiamento

della città nei confronti della sua cultura alimentare; un suo sviluppo sano e prosperoso in una città caratterizzata dalla presenza di cibi gustosi deve essere facilitato dalla presenza di controlli su vasta scala e di un impegno dal punto di vista politico.