Recentemente si è tenuta la seconda Fiera internazionale del tè a Xiamen, nella provincia del Fujian.

Nell'area espositiva spiccava lo stand della Società di import-export di tè di Xiamen. Davanti ad un tavolino di stile antico, il direttore generale della società e presidente dell'Associazione del tè di Xiamen, signor Wang Guiqing, ci ha illustrato la storia del tè:

"In antichità la Cina esportava solo tre tipi di merci: porcellana, seta e tè, e il tè spiccava per la quantità esportata e l'enorme guadagno ricavato. L'eroe nazionale della dinastia Ming, Zheng Chenggong, utilizzò il ricavato della vendita del tè per pagare le spese militari, monopolizzando il commercio sui mari dell'Asia sudorientale. La guerra dell'oppio fu collegata al tè, mentre il Boston Tea Party, miccia della guerra d'indipendenza americana, si deve anche al tè. Il tè ha una storia splendida e un futuro luminoso. E' sia antico che moderno."

L'esperto di tè dell'Anhui, Zhang Lianbao, ci ha detto che il tè cinese si divide in sei tipi: tè verde, tè rosso, tè Wulong, tè bianco, tè giallo e tè nero, ciascuno con le proprie caratteristiche.

"I vari tipi di tè hanno degli effetti diversi. Per esempio, il tè Tieguanyin e il tè Puer sono neutri, di carattere né freddo né caldo, quindi sono adatti ad essere consumati in autunno. D'inverno si deve bere del tè rosso, perché ha un carattere caldo, quindi è adatto a chi teme il freddo. Mentre in primavera e d'estate si deve scegliere il tè verde, che è un po' amaro e di carattere piuttosto freddo. Ognuno deve scegliere il tè secondo gli effetti e i cambiamenti di stagione, e non alla cieca secondo il proprio gusto o preferenza, solo così può far bene alla salute."

In Cina esistono moltissime varietà di tè verde, alcune molto pregiate, come il tè Taipinghoukui. L'esperto di tè dell'Anhui, Zhang Lianbao ci ha spiegato:

"Il tè Taipinghoukui è il primo dei cinque tè donati dalla Cina come regalo di Stato, e anche il tè che il presidente Hu Jintao ha regalato al leade russo Putin. Perché? Perché nel mondo solo il tè Taipinghoukui può essere messo in infusione 5-6 volte nella proporzione 1:50 tra tè e acqua. Il tè Tieguanyin, famoso per la qualità, può essere infuso 8-9 volte nella proporzione 1:8 tra tè e acqua. Quindi si dice che 'Saliti sul monte Huangshan non ci sono altri monti al mondo, e assaggiato il tè Houkui non ci sono altri tè'. Inoltre, questo tè è ricchissimo di vitamine e di sostanze antiossidanti, più di tutti gli altri tipi di tè."

Se il tè Taipinghoukui è il re del tè verde, il tè Qimen è uno dei migliori fra i tè rossi. Zhang Lianbao ha detto:

"Il tè rosso Qimen fa bene alla pelle e alla circolazione del sangue, ed è il preferito da chi soffre di iperglicemia, iperlipemia e pressione alta. Con un tenore di microelementi ferrosi dell'80%, è ottimo per la rigenerazione del sangue."

Il tè Wulong è il tè rappresentativo della provincia del Fujian. Il direttore generale della società di import-export di tè di Xiamen e presidente dell'Associazione del tè di Xiamen, Wang Guiqing, lo descrive così:

"Il tè Wulong si suddivide in due tipi: di Minnan (il Fujian meridionale) e di Minbei (il Fujian settentrionale). Tra il tè Wulong di Minnan, il più famoso è il Tieguanyin, mentre per quello di Minbei è il Dahongpao. Il tè Wulong è diverso sia dal tè verde che dal tè rosso. Il tè verde è un tè non fermentato, il tè rosso e il tè nero sono completamente fermentati, mentre il tè Wulong è semi-fermentato, conservando sia il profumo leggero del tè verde che l'aroma intenso del tè rosso. Nella storia, il tè più costoso e più difficile da preparare è il tè Wulong, perciò ha ottenuto la fama di tè del Kongfu, una cerimonia del tè molto raffinata."

Il tè Wulong è prodotto anche a Taiwan, vicinissima al Fujian. Alla fiera la nostra giornalista ha anche intervistato un operatore taiwanese, che promuoveva il tè Wulong di Taiwan:

"Il tè Wulong di Taiwan ha un livello di fermentazione simile al Tieguanyin, mentre per il gusto è a metà tra Tieguanyin e Dahongpao. La nostra compagnia eccelle per il tè vecchio, di più di 60 anni."

Alla Fiera internazionale del tè di Xiamen si può anche assaggiare il tè bianco, piuttosto raro. Secondo quanto illustrato da Lin Jinlian, responsabile della Società del tè Tianhu della provincia del Fujian, il tè bianco è ottenuto da una breve fermentazione ed essiccazione naturale. Il tè Baihaoyinzhen è il più rappresentativo della categoria.

"Il tè bianco è il più primitivo e antico, visto che precede di 2 mila anni il tè verde. Questo tipo di tè fa bene alla salute, perché aiuta ad eliminare il calore interno eccessivo, abbassare la glicemia e curare il raffreddore. Secondo il nostro proverbio, 'Il tè bianco di tre anni è medicinale e quello di sette anni è un tesoro'. E' una panacea per curare il morbillo dei bambini. E' anche molto adatto alle donne perché ha un tenore di flavone più alto e un tenore di radicali liberi più basso tra i sei tipi di tè, quindi è anche molto utilizzato nei cosmetici."